De Robinson-test
De Robinson-test is een methode om de mate van smaakverandering van voedsel te meten wanneer het verpakt is. Het verpakkingsmateriaal en de voedselmonsters worden 48 uur bewaard onder gecontroleerde omstandigheden. Na deze periode beoordelen de deelnemers de smaakverandering van het voedsel met behulp van een scoresysteem. Het is van belang om te benadrukken dat de smaakperceptie subjectief is en dat het daarom belangrijk is om de test met een grote groep mensen uit te voeren om betrouwbare resultaten te krijgen.
Het verpakkingsmateriaal wordt voor de test samen met stukjes melkchocolade onder een glazen stolp in het donker gedurende 48 uur bewaard. De temperatuur moet zo’n 20°C zijn en de relatieve vochtigheid 75%. Het verpakkingsmateriaal mag niet tegen de chocolade liggen. Als blijkt dat na 48 uur de smaak van de melkchocolade niet is aangetast is de test geslaagd. Je moet natuurlijk wel een fijnproever zijn wil je deze test kunnen doen en de chocolade moet vergeleken worden met chocolade die dezelfde conditionering heeft ondergaan, maar dan zonder verpakkingsmateriaal.
De test wordt dan ook gedaan met meerdere personen die ieder voor zich via een puntensysteem een oordeel geven.
0 = geen smaakverschil
1 = smaakverschil net merkbaar
2 = licht smaakverschil (net definieerbaar)
3 = duidelijk smaakverschil
4 = sterk smaakverschil
